Pagalba: 8 700 123456
 

Чи правду нам говорять про харчові продукти різні телепередачі?

19 грудня 2016 р.

Всі ми звикли довіряти тому, що нам журналісти говорять в різних телепередачах. Можна визнати, там є багато інформацій про продукти, якою виробники неохоче діляться.

Всі ми звикли довіряти тому, що нам журналісти говорять в різних телепередачах. Можна визнати, там є багато інформацій про продукти, якою виробники неохоче діляться. Мета передачі, як ми всі розуміємо, підняти рейтинги і більше заробити на рекламі. Цього найлегше досягти шляхом обговорення сенсаційної новини, яка може здивувати або навіть шокувати нас. Іноді для цього треба говорити не все, правильно розставити акценти або просто говорити не зовсім правду.

Спробуємо викрити один продукт, який деколи потрапляє під приціл журналістів таких телепрограм - крабові палички.

Теза 1: У крабовій паличці немає краба. - Частково правда. Насправді крабові палички - продукт з сурімі. Сурімі - рибний фарш, що містить концентрований рибний білок, який прекрасно засвоюється людиною. Найбільш якісне сурімі виробляють з тріскових порід океанічних риб: минтая, хека. При виробництві сурімі філе риби не проходить термічної обробки, завдяки чому в ньому зберігаються всі вітаміни і мікроелементи, якими так багаті морепродукти. І неправда, що у всіх крабових паличках відсутня м'ясо натурального краба. Уважніше погляньте на полиці магазинів, там дійсно є «Сніговий краб з м'ясом натурального краба».

Теза 2: До складу крабових паличок потрапляють хвости риб, плавники і т.д.  - Не правда. Сурімі, з якого робиться крабова паличка - це рибний фарш, який виробляють з риби, виловленої в природних умовах у відкритих водах. Його отримують таким шляхом: рибу розділяють, філе подрібнюють і ретельно промивають водою. Видаляють воду і непотрібні частини. В отриманій однорідній білій масі зберігається те, що в рибі найголовніше - білок. Японці називають його сурімі. У деяких крабових паличках білка більше, ніж в самій рибі. 

Теза 3: Крабові палички містять багато консервантів, штучних барвників, підсилювачів смаку. - Не правда. Якісний продукт з сурімі «крабові палички» не містить ні консервантів, ні підсилювачів смаку, ні штучних барвників. Звичайно, є на ринку такі крабові палички, які мають ці речовини, тому треба читати склад на маркуванні продукту.

Теза 4: Крабові палички називаються неправильно. Правда. Весь секрет у формі самої крабової палички - довга паличка, половина якої покрита червоним, нагадує клешню справжнього краба. Ось звідки ця назва, яку придумали американці в середині двадцятого століття. Але дійсно хороша крабова паличка повинна нагадувати клешню краба не тільки своєю формою і структурою, а ще й смаком. Зробити це не так легко. У світі проходять навіть спеціальні навчання - «школи Сурімі», в яких технологи з усього світу навчаються і діляться досвідом роботи, як зробити найкращий продукт.

Теза 5: Крабові палички продукт некорисний або навіть шкідливий. Не правда. Важливо знати основні характеристики, що визначають якість цього продукту. Крабова паличка повинна бути еластичною, легко розвертатися і при цьому не ламатися, мати природний білий колір. Така гнучка структура виходить за рахунок рибного фаршу (сурімі), чим його більше - тим крабові палички якісніші. Зверніть увагу на вміст білка, який відображає якість фаршу сурімі, він повинен бути не менше 7% (7 г в 100 г продукту). І як ми вже знаємо, білок служить матеріалом для побудови всього організму людини.

повернутися до списку новин